RESTOучет
+15% прибыли ресторана
Без погружения и затрат личного времени вы получите прозрачные цифры и узнаете, где теряете деньги ежедневно
Почему нам доверяют рестораны по всей стране
миллиарда рублей
добавленной готовой прибыли в ресторанах на основе личных кейсов наших специалистов
опыт каждого эксперта в команде внутри ресторанного бизнеса
Ресторанов подключали и настраивали лично эксперты нашей команды
Реальных аудитов и разборов от нашей команды
NPS продукта.
Клиенты нам доверяют
Нам доверяют клиенты и партнеры
Сделайте бизнес прозрачным!
Теряете контроль
над заведением?
Неконтролируемые
инвентаризации и закупки
Воровство
и необоснованные скидки
Ошибки
бухгалтерии
и штрафы
Выручка есть,
прибыли нет
Неуправляемый
фудкост - выше нормы
От хаоса ⟶ к порядку за 3 шага
с рестоучетом вы перестанете терять деньги на незаметных ошибках и повысите эффективность работы
автоматизируем
рутинные операции
Настраиваем прозрачные бизнес-процессы управления. Вводим регламенты и стандарты для вашей команды
Анализируем ключевые
показатели
Выявляем «узкие места» и точки потерь прибыли. Предоставляем план с конкретными шагами для оптимизации
настраиваем систему
отчетности
Внедряем инструменты для анализа и управления фудкостом. Проводим обучение команды, чтобы обеспечить долгосрочный результат
Как часто вы сталкиваетесь
с такими проблемами
Выручка есть,
а денег нет
Прибыль есть,
а денег нет
Частые списания
и порча товара
Неуправляемые
инвентаризации
Неконтролируемые закупки и поставщики
Неактуальные ТТК
(технологические карты)
Ошибки
в бухгалтерии
Штрафы и пени госсектора
(УЗ, Меркурий, ЕГАИС)
Вместе разберем, где вы теряете прибыль и как это исправить
Перед началом работы мы проводим глубокий анализ вашего ресторана по 7-и ключевым направлениям
Продажи
анализируем выручку, валовую прибыль, средний чек, выявляем слабые места
маржинальность меню
склад и фудкост
опасные операции
инвентаризация
ФОТ (фонд оплаты труда)
Закупки
Какие слабые места есть в вашем ресторане?
Представьте, что у вас в ресторане постоянный
хаос в управлении, вот как это выглядит:
01
Неучтенные расходы: до 30% денег уходит на лишние закупки или пропавшие продукты
02
Потери: до 20% оборота уходит из-за ошибок с инвентаризацией
03
Низкая валовая прибыль: почти 40% ресторанов не знают, какие блюда приносят деньги
04
Путаете отчеты: 2 из 3 ресторанов не могут разобраться в своих же финансах
05
Переплачиваете за продукты: до 20% средний перерасход по закупке
Представьте, что у вас в ресторане может быть вот так:
01
+10-20% к валовой прибыли - вы будете контролировать продажи, закупки и расходы
02
Снижение потерь до 20% — не будет пропаж и ошибок с инвентаризацией
03
Фудкост под контролем — четкие данные по продуктам и автоматический учёт
04
Актуальное меню — продаете больше прибыльных блюд, которые реально зарабатывают
05
Прозрачные отчеты — всегда есть понимание, что и как работает в бизнесе
06
Контроль закупок — лучшие цены и отсутствие переплат за продукты
Этапы реализации проекта
Анализируем 7 ключевых
зон ресторана
Выстраиваем четкие
процессы учета
Внедряем еженедельные
отчеты и контроль результатов
Определяем слабые
места и потери
Даем рекомендации
по улучшению показателей
Выберите направление для роста вашего бизнеса
тариф
Standard
Увеличьте валовую прибыль.
Следите за фудкостом, закупками и операциями в реальном времени
- Контроль фудкоста в реальном времени
- Полный и прозрачный документооборот
- Достоверная инвентаризация
- Управление закупками и ценами
- Автоматизация складских процессов
- Безопасные скидки, списания и контроль кассовой дисциплины
- Оптимизация меню
- Постановка бизнес-процессов
- Персональное обучение сотрудников вашего заведения
- Индивидуальное формирование проектной базы знаний
от 5 000 ₽/день
Срок реализации:
2 месяца
тариф
iikoWeb
Контролируйте себестоимость: мобильная инвентаризация и автоматизация закупок под прогноз продаж
- Прогноз выручки в реальном времени
- Удобная инвентаризация через телефон
- Автоматизация закупок и создания накладных
- Упрощенный заказ на ПРК
- Уведомления и оповещения для сотрудников
- Мобильный доступ к основным отчетам
- Персональное обучение сотрудников вашего заведения
- Индивидуальное формирование проектной базы знаний
от 4 000 ₽/день
Срок реализации:
2 месяца
тариф
Финансовый учет
Принимайте точные и оперативные управленческие решений на основе реальных данных для роста бизнеса
- Финансовая модель под вашу концепцию
- Реальные данные в ОПиУ, Балансе и ДДС
- Контроль задолженностей и остатков
- Финансовая отчетность в реальном времени
- Управление бизнесом в формате «План/Факт»
- Бизнес-процессы для масштабирования
- Персональное обучение сотрудников зашего заведения
- Индивидуальное формирование проектной базы наний
- Разработка и внедрение эффективной системы мотивации персонала и автоматизация расчета заработной платы
от 5 000 ₽/день
Остались вопросы?
Свяжитесь с нами и мы с радостью ответим на них
Кейсы
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
Как «вроде нормально» по фудкосту сожгло 500 000 ₽
Проблема
Фудкост слегка «поехал»:
- кухня: 33,65% вместо 30%
- бар: 28,95% вместо 20%
На глаз — ерунда.
На деле — до 500 000 ₽ в год мимо.
Меню не размечено, ТТК старые, себестоимость по топовым позициям — выше маржи.
Анализировать нечего, управлять нечем. Фудкост растёт сам по себе.
Решение
01
Вскрыли позиции с отклонением
03
Настроили контроль цен и сменили часть поставщиков
02
Перепроверили рецептуры, пересчитали ТТК
04
Ввели категоризацию по типам блюд, стало понятно где тянет прибыль вниз
Результаты
Меню стало управляемым, фудкост — стабильным.
Потери перестали накапливаться «по чуть-чуть» (140 000 ₽ в месяц, 500 000 ₽ в год). Данные без учета роста оборота.
Цифры наконец-то стали работать на бизнес
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
как «порча» списывала по 256 000 ₽ в год и никто не спрашивал, почему
Проблема
Система ручных списаний прятала реальные потери: десятки килограммов мяса, тысячи пирожков, коробки алкоголя. Все находилось под статьями «Порча», «Проработка», «Комплименты»
За один февраль перерасход составил 21 000 ₽, за год — 256 000 ₽.
Ручной учет легко подделать или просто «не заметить». Пока нет автоматизации каждая бумажка может стать дырой
в бюджете
Решение
01
Внедрили автоматизацию по ключевым статьям списания
03
Запустили регулярный анализ динамики списаний
02
Настроили лимиты закупок мяса и выпечки
04
Ввели еженедельный аудит по «проблемным» продуктам
Результаты
В первые недели в бизнес вернулись десятки тысяч рублей
Утечки со склада остановились, теперь они видны и контролируются
Списания стали цифрой, а не «слепой зоной»
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
как «неучтенная» зарплата съедала 1,4 млн в год
Проблема
ФОТ вышел из-под контроля: 39,3% вместо 25%. Каждый месяц ресторан терял 120 000 ₽, за год — 1,4 млн ₽.
Зарплата считалась вручную, налоги «плыли» по датам, проводки формировались вручную.
ОПиУ не отражал реальную картину.
Владелец не понимал: ресторан вообще приносит прибыль или просто прокручивает деньги?
Решение
01
Автоматизировали расчет зарплаты через iiko
03
Внедрили систему KPI
02
Настроили учет по часам и премиям
04
Запустили OLAP-анализ и оптимизировали график и ставки
Результаты
Через месяц ФОТ снизился до 30% от выручки
Прибыль стала прозрачной
Зарплата теперь не догадка, а управляемый показатель
Владельцу больше не нужно «ждать конца месяца», чтобы понять, заработали ли они
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
Как инвентаризация вышла из тени и спасла ресторан от потерь
Проблема
Однажды на кухне нашли недостачу в 35 000 ₽, на баре — минус 6 000 ₽.
Но это была лишь верхушка:
- часть товаров вообще не пересчитывалась
- отклонения по норме вдвое выше допустимого
Учет стал хаотичным. Пересортица, внезапные списания, неясно, где исчезают продукты. Склады как черная дыра
Решение
03
Добавили выборочные проверки «проблемных» товаров
01
Провели полную инвентаризацию по всем остаткам
04
Настроили ежедневный мониторинг остатков
02
Ввели контроль пересчета каждой позиции
05
Автоматизировали процесс теперь инвентаризация занимает не больше 1 часа
Результаты
Недостачи сократились вдвое
Каждый рубль на складе стал виден
Потери вышли на уровень 2,5% от выручки
Инвентаризация перестала быть стрессом — и стала инструментом управления
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
как махинации на кассе стоили почти 2 млн в год
Проблема
За один месяц выявлено:
40 удалений позиций без списания на 74 914 ₽
7 сторнированных чеков
на 86 209 ₽
Всего: 161 000 ₽ потерь за месяц
или до 2 000 000 ₽ в год.
Контроля не было. Махинации стали привычкой и несли риски не только убытков, но и претензий от проверяющих органов
Решение
01
Внедрили ежедневный аудит через журнал событий
03
Ввели обязательные объяснительные на каждое подозрительное действие
02
Разработали чек-лист для фиксации всех удалений и сторнирований
04
Разделили операции по кухням и барам для отдельного контроля
Результаты
Количество необоснованных удалений и сторнирований резко снизилось
Ресторан избежал повышенного внимания со стороны налоговых органов
Ежемесячный ущерб уменьшен на 150 000 ₽
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
«сладкая жизнь» со скидками обошлась ресторану в 717 000 ₽ в год
Проблема
Скидки достигли 7,18% при норме 5%.
Каждый месяц ресторан терял 59 800 ₽, а за год — 717 626 ₽.
Ручные скидки применялись без причин, прозрачности не было.
Некоторые сотрудники злоупотребляли неучтенными скидками, и никто это не отслеживал.
Решение
01
Проанализировали текущие настройки скидок
03
Строго ограничили ручные льготы
02
Перевели часть скидок на автоматический контроль через iikoCard
04
Разделили операции по кухням и барам для отдельного контроля
Результаты
Скидки вернулись под контроль
Экономия в 59 800 ₽ ежемесячно теперь идёт на развитие
Персонал перестал «дарить» деньги от себя
Каждый гость в системе: база лояльности растёт, работает, приносит возвраты
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
как скидки на 2,4 млн чуть не похоронили бизнес
Проблема
В ресторане скидки стали выходить из-под контроля:
- за месяц — 203 000 ₽
- за год — 2,4 млн ₽
Ручное применение: официанты выдавали до 40% без причины и фиксации.
В отчетах неясно, где маркетинг, а где махинации.
Бар превращался не в прибыльный юнит, а в «спонсора щедрости».
Контроля не было. Ответственных тоже.
Решение
01
Полностью отключили ручные скидки
03
Ограничили права доступа сотрудников
02
Все акции перевели в автоматический режим через карты
04
Ввели KPI по контролю скидок для управляющего
Результаты
Скидки перестали «съедать» выручку
Каждый рубль под контролем и работает на прибыль
Маркетинг стал прозрачным и управляемым
Бар снова стал источником дохода, а не убытков
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
как «ррр» и «г г г г г» стоили ресторану 790 000 ₽
Проблема
Отчет по операциям напоминал фильм ужасов:
- 1 857 переносов позиций
- 73 удаления без списания
- 48 отмен пречека
За месяц потери 66 000 ₽,
за год 790 000 ₽.
Комментарии к действиям — «ррр»,
«г г г г г».
Контроля не было. Кто и зачем это делает никто не знал. Позиции могли продаваться дважды разным гостям.
Решение
01
Ввели обязательные объяснительные на каждую опасную операцию
03
Заблокировали перенос заказов между сменами
02
Усилили мониторинг журналов событий
04
Настроили контроль за скидками при отменах пречека
Результаты
Махинации перестали проходить незамеченными
Команда знает: любая «схема» будет выявлена в тот же день
Финансовая прозрачность восстановлена
Потери на ручных операциях остановлены
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
как «представительские» списания размывали 800 000 ₽ в год
Проблема
Почти все списания в столовой шли по одной статье «Представительские», занимая 94,05% от общего объема.
Контроля не было. Потери по списаниям 67 000 ₽ в месяц, в год более 800 000 ₽.
Нормирования не было, каждая операция вне фокуса. Финансовая прозрачность терялась на глазах.
Решение
04
Ввели еженедельное нормирование
01
Аудит всех актов списания
05
Назначили ответственного с KPI за контроль списаний
02
Создали новые статьи в плане счетов
06
Автоматизировали фиксацию через iikoKitchen без бумаги и ошибок
03
Разделили списания по категориям и причинам
Результаты
Махинации перестали проходить незамеченными
Команда знает: любая «схема» будет выявлена в тот же день
Финансовая прозрачность восстановлена
Потери на ручных операциях остановлены
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
«Проклятое ведро», которое съедало 600 000 ₽ в год
Проблема
Списания достигли 4,6% от выручки, вместо допустимого 1%. Почти 600 000 ₽ в год уходили незаметно, 45% из них «Прочие расходы»
(фритюрное масло, бесплатная еда, некачественный товар, бытовые закупки)
Система не различала: что себестоимость, а что убыток. Один килограмм вне учета
и прибыль испаряется.
Решение
03
Бытовые расходы вывели за пределы себестоимости
01
Разделили списания на логические статьи
04
Ввели нормы списания по каждой категории
02
Автоматизировали учет фритюрного масла
05
Настроили ежедневный контроль и отчеты с расшифровкой причин
Результаты
Уже в первый месяц экономия почти 50 000 ₽
Черная дыра закрыта, прибыль больше не «утекает»
Списания стали прозрачными и управляемыми
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
маленькие махинации, которые могли оставить бизнес без оборота
Проблема
За месяц:
- 21 удаление позиций без списания
- 5 сторнирований чеков
- 81% операций без причины, с бессмысленными комментариями
В истории заказов десятки удалений
и добавлений, кто-то «закрывал» заказы без оплаты.
Владелец рисковал не только деньгами, но и вниманием налоговой, а один неучтенный чек мог привести
к блокировке счета.
Решение
01
Ввели жесткий регламент, любая опасная операция = объяснительная
03
Персонал прошел инструктаж по кассовой дисциплине
02
Доступ к критичным функциям только у ответственных
Результаты
Махинации прекратились, потери по операциям на нуле
Кассовая дисциплина стала частью корпоративной нормы
Владелец спокоен: учет прозрачен, штрафы и риски больше не угрожают
Как мы нашли деньги там, где их не ждали
как махинации едва не «утопили» бар на 268 000 ₽
Проблема
Отчет по операциям как детектив:
- 74 удаления позиций без списания
- 102 отмены пречека
- сторнирования чеков
без объяснений
Потери в месяц 22 000 ₽, за год 268 000 ₽
Каждая отмена это деньги мимо кассы. Без контроля это не «рабочие моменты», а системный риск штрафов и слива прибыли.
Решение
01
Ввели ежедневный аудит всех операций
03
Ограничили доступ к функциям
02
Обязательные объяснительные на каждое удаление / сторнирование
04
Провели тренинг по кассовой дисциплине
Результаты
Риск махинаций сведен к минимуму
Выручка бара больше не теряется в «невидимых» действиях
Подозрительные действия практически исчезли
Сколько денег теряет ваш ресторан?
Получите бесплатный разбор вашего бизнеса и узнайте, куда уходят деньги!
Нажимая на кнопку вы соглашаетесь с нашей политикой конфиденциальности
Помогаем дистанционно по всему миру
Отдел продаж
Телефон для связи не из России
8 (800) 555-90-24
Телефон для связи не из России
8 (800) 555-90-24
info@inno-team.ru
Время работы
10:00-19:00 (UTC +3 Мск.),
Понедельник - Пятница
Для СМИ
Телеграм для связи
@restoplate
cmo.inno@gmail.com
Время работы
10:00-19:00 (UTC +3 Мск.),
Понедельник - Пятница
Отдел HR
Телефон для связи не из России
8 (800) 555-90-24
Телефон для связи не из России
8 (800) 555-90-24
hrdir.inno@gmail.com
Время работы
10:00-19:00 (UTC +3 Мск.),
Понедельник - Пятница
Отзывы
клиентов
довольны нашими услугами
Елена
Сначала вообще не планировала сюда обращаться. Просто посоветовали сделать аудит и посмотреть. Каждый раз что-то не сходится то на складе, то по сменам… пришла просто посмотреть, что скажут, а мне в лоб говорят: скидки ручные, фудкост прыгает, списания в одну строчку, не было ни “вы плохие”, ни умничанья. Просто спокойно все рассказали, где теряем, что внедрить, после этого стало сильно легче, просто когда ты понимаешь, где дыры — уже не так страшно
17 марта 2025
Виктор
Если честно, я до последнего думал “а смысл?”. Ну да, уходит прибыль, но у кого не уходит.Только когда сел смотреть разбор по бару мне стало не по себе.
Почти 700 тысяч в месяц списывали в никуда, всё в прочее. Сейчас автоматизация, контроль, отчеты по дням. И да, бар теперь зарабатывает
5 февраля 2025
Кирилл
Увидел сторис, ничего не планировал, просто ткнул на оставить заявку, думал, попробую, может найду ответы.
Через день уже сидел в зуме, а через 10 минут понял, что у нас пол барной карты уходит в мусор.После разбора все причесали. Теперь у меня в Excel нет 50 вкладок всё видно сразу
13 января 2025
Мария
У меня не было задачи проверить бизнес, я была уверена в своих отчетах. Просто владелец сказал давай сверим цифры.Ну и пошли, как будто просто пообщаться.А получили список дыр на 500+ тысяч в месяц: скидки вручную, ФОТ выше плана, закупки не нормированы.
Мы просто не замечали этого, после рекомендаций все начали постепенно внедрять, столкнулись с сопротивлением команды и начали разбираться с владельцем вместе. Все рекомендации сработали, еще прорабатываем, но после первого месяца работ, стала расти выручка, точнее она итак была, просто уходила в мусорку и другие расходы, которые мы даже не видели. Мы рады, теперь с аналитиком работаем, мне теперь намного проще с отчетами и управлением
5 марта 2025
Сергей
Сначала подумал еще одна команда, сейчас будут продавать внедрение.
А потом открыли файл, показали махинации в кассе, и стало уже не до скепсиса.Сторны, переносы, чеки в минус, комментарии типа “123” и все без объяснений. Почти 2 млн потерь в год. Сейчас за каждое удаление объяснение. Стало тише, чище, спокойнее. Подключили услугу по вычистке всех отчетов и правильной настройке, пока идет первый месяц, но гораздо прозрачнее конечно, все вижу, с командой внедряю, рекомендации дают под каждый пункт, очень удобно, мне не пришлось тратить на это годы
3 апреля 2025
Михаил
Просто в какой-то момент понял я больше не понимаю, как мы работаем.
Выручка вроде есть, а на счете пусто, никто мне не может объяснить почему так происходит. Пошел на аудит без каких либо ожиданий, а там сразу по делу: 70 тысяч ежемесячных потерь на кухне просто “потому что так привыкли” и еще остальные проблемные зоны, где значительно все хуже.
После разбора вижу каждый рубль. Это уже облегчение, а то думал, что пришел тот момент, когда стоит задуматься о закрытии, но нет мы продолжим настраиваться
10 апреля 2025
Дарья
Меня толкнуло не любопытство, а выгорание. Когда ты в третий месяц подряд не можешь объяснить владельцу, где деньги, ты идешь туда, где обещают “по цифрам”. И правда, разложили все: смены, закупки, списания.
После внедрения у меня снова ощущение, что я управляю, а не тушу пожары и прихожу в апатию. Подключаем сейчас аналитика, первый этап выглядит нормально, каждую неделю цифры получаю, на основе их отчеты владельцу высылаю, вопросов не возникает все прозрачно, еще и прогнозы стаи совпадать, для меня это колоссальная помощь.
14 мая 2025
Тимур
Я был уверен, что мы в целом в плюсе, но ожидания не сходились с реальностью, просто где-то тонем во временных кассовых разрывах.
После разбора понял, что не временных, а постоянных.Почти 800 тысяч в месяц теряем по чуть-чуть: скидки, смены, фудкост.
Сейчас точка за точкой отстраиваем и деньги начали оставаться и ожидания, контроль усилен на проблемных зонах.
3 февраля 2025
Светлана
Зашла просто посмотреть, как делают у других. Не ждала откровений.Но когда увидела наши цифры глазами аналитика стало жутко неловко. За месяц внедрили 4 ключевые правки и мы начали видеть остаток.
Просто видеть. Этого уже хватило, чтобы выдохнуть. Дальше подключила владельца, сейчас iiko настраиваем, чтоб все учитывалось вместе с ребятами. Крутое взаимодействие, все на человеческом объяснили.
17 апреля 2025
Игорь
Мне прислали отчет по списаниям, а я даже не понял, о чем речь просто одна сумма, без объяснений. Попросил сделать аудит пришли, посмотрели все целиком в итоге: на складе потери в среднем 400 тыс. в месяц, бар работает в минус, скидки идут без системы. Я не думал, что всё настолько дыряво, команда выдала пошаговый план, без воды, четко: что делать, кто отвечает, какой эффект через 2 месяца уже был сдвиг не по отчетам, а по факту: начали оставаться деньги. Это не “волшебство”, а просто порядок
18 июня 2025
Вадим
Я не из тех, кто лезет в учет, у меня есть управляющий, но в какой-то момент понял, что он сам не понимает, что происходит отчеты есть, а на вопрос “где деньги”, в ответ - тишина. Пошел на аудит вместе с ним. Оказалось, все в ручном режиме: списания просто “минус”, остатки в голове, скидки по договоренности. Внедрили нормальный учет, разбили зоны ответственности и знаете, что изменилось? у меня перестали спрашивать “а можно чуть авансом?”, потому что деньги стали оставаться впервые за полгода я понял, сколько реально зарабатывает мой ресторан
20 февраля 2025
Частые вопросы
Да! Мы работаем с заведениями любого формата — от кофеен до ресторанов высокой кухни
Мы подписываем NDA перед началом сотрудничества, чтобы защитить вашу информацию. Ваши бизнес-секреты будут под надежной защитой
Мы проводим всесторонний аудит вашего бизнеса, анализируя финансы, операционные процессы и маркетинг. Наши эксперты выявят слабые места и предложат решения, а также предоставят инструменты для дальнейшего анализа
Мы тщательно анализируем все ваши данные и на основе точных цифр и многолетнего опыта строим стратегии, которые в 9 из 10 случаев приводят к видимым результатам. Мы не просто даём рекомендации — мы планируем задачи, ориентируясь на реальные показатели вашего бизнеса и наш 15-летний опыт. Но важно понимать, что результат зависит не только от наших рекомендаций, но и от вашей вовлечённости и активности вашей команды. Мы всегда будем рядом, поддерживать, направлять и отвечать на все вопросы, но внедрение изменений в процессах должны быть частью вашей повседневной работы.