Эффективный подбор персонала имеет решающее значение для стабильной работы предприятия. Однако в ресторанной индустрии всё ещё наблюдается нехватка кадров.
Одна из причин этой проблемы заключается в том, что многие люди не рассматривают общественное питание как надёжную сферу деятельности. Поэтому поиск квалифицированных сотрудников становится особенно важным.
В этой статье мы рассмотрим различные методы поиска персонала и меры, которые помогут удержать сотрудников в компании.
Как начать поиск кандидатов?
Прежде чем начать поиск персонала для вашего заведения, важно чётко определить, каким должен быть идеальный кандидат. Для этого нужно выделить ключевые характеристики, такие как интересы, пол, возраст, профессиональный опыт, увлечения, особенности поведения и стиля речи, а также информацию о месте жительства и обучения.
Этот профиль поможет вам найти человека, который будет отражать уникальность вашего бренда и его ценности. После того как вы определили профиль идеального кандидата, можно приступать к созданию текста вакансии.
Текст вакансии должен отражать концепцию вашего заведения и быть адаптирован под платформу размещения. Он должен содержать информацию о преимуществах работы в вашем заведении и чётко формулировать требования к кандидатам.
Не ограничивайтесь только популярными платформами, такими как HeadHunter или Avito. Используйте социальные сети, профессиональные чаты, сарафанное радио, а также традиционные методы, такие как объявления и публикации в газетах. В интернете также доступны специализированные ресурсы для сферы общественного питания, где можно найти не только вакансии, но и резюме специалистов.
В зависимости от города могут быть эффективны различные способы поиска персонала. Например, в малых городах хорошо работает размещение объявлений на остановках общественного транспорта.
Прежде чем опубликовать вакансию, необходимо:
- определить целевую аудиторию, учитывая возраст, пол, интересы в социальных сетях, привычки чтения и другие факторы;
- выбрать подходящую платформу для публикации, например, социальные сети, специализированные доски объявлений или их комбинацию;
- создать привлекательное описание вакансии, которое соответствует выбранной платформе;
- учесть возможность бесплатного размещения на некоторых ресурсах и необходимость оплаты за публикацию на других.
Поиск сотрудников: как выбрать подходящие каналы
Социальные сети и мессенджеры — это эффективные инструменты для поиска персонала в ресторанной индустрии.
Можно обратить внимание на группы во «ВКонтакте» и «Одноклассниках», а также на чаты в Telegram, посвящённые ресторанной сфере. Кроме того, полезно размещать объявления в городских пабликах, сообществах и на страницах блогеров.
Ещё один вариант подбора персонала — это закрытые чаты менеджеров, где участники публикуют свои резюме. Однако прежде чем начать поиск в таких чатах, рекомендуется присоединиться к сообществу рестораторов и менеджеров, общаться с ними, налаживать связи, рассказывать о себе и своих навыках. В этой сфере часто используется принцип «рука руку моет», поэтому важно активно взаимодействовать с профессионалами.
Также стоит обратить внимание на внутреннюю акцию «Приведи друга». Она позволяет использовать сарафанное радио и получать вознаграждение за рекомендации подходящих кандидатов.
Наконец, важно учитывать целевую аудиторию ресторана при подборе кадров. Например, если это кофейня, ориентированная на молодых людей, то и кандидатов следует искать среди представителей поколения Z.
Как удержать сотрудников?
Важной частью HR-стратегии является адаптация сотрудников.
Многие компании уделяют большое внимание подбору персонала, но часто упускают из виду, что этап адаптации также очень важен. Адаптация помогает новым сотрудникам быстрее влиться в коллектив и является неотъемлемой частью их интеграции.
Адаптация может быть двух типов:
- Психологическая адаптация предполагает ознакомление новичка с корпоративной культурой компании. Это набор ценностей и принципов, которые приняты в организации.
- Профессиональная адаптация — это комплексная обучающая программа, которая объединяет теоретические знания и практические навыки. Недопустимо включать нового сотрудника в работу без предварительной адаптации и обучения. Этот процесс должен быть тщательно спланирован и занимать не более двух недель.
Чтобы укрепить командный дух и развить общие цели и ценности, многие рестораторы проводят для своих сотрудников корпоративные мероприятия, тренинги по командообразованию и праздники.
Бонусные программы и система мотивации
Существует два вида мотивации: материальная и нематериальная.
Самый распространённый способ материальной мотивации — это привязка к личному доходу сотрудника. То есть к той сумме, которую он приносит заведению или зарабатывает на продаже определённых, наиболее прибыльных блюд.
Очень важно разработать собственные бонусные программы и систему вознаграждений для персонала. Помимо денежных премий, можно предлагать сотрудникам разнообразные привилегии: билеты в кино, сертификаты на обучение, возможность изучать иностранные языки, услуги психологов, медицинское страхование, абонементы в фитнес-клуб и многое другое. Здесь нет жёстких ограничений — главное, чтобы это было интересно сотрудникам и стимулировало их работать качественно: увеличивать продажи, выполнять ключевые показатели эффективности и достигать дополнительных результатов.
Кроме различных бонусов, важно поддерживать сильную корпоративную культуру, которая будет объединять коллектив и способствовать мотивации сотрудников.
Нужно ли наказывать сотрудников штрафами?
Штрафы не всегда являются эффективным способом мотивации сотрудников. Они могут вызвать у них чувства грусти и нежелания работать.
Если сотрудник причиняет ущерб имуществу, то можно вычесть из его зарплаты сумму, необходимую для компенсации этого ущерба.
Однако важно чётко определить правила поведения сотрудников в ресторане. Это могут быть основные принципы работы, внутренние коммуникации и действия в чрезвычайных ситуациях.
Создайте список разрешённых и запрещённых действий и закрепите эти правила в стандартах работы сотрудников.
Заключение
Процесс подбора и удержания сотрудников предполагает тщательный отбор кандидатов на основе их навыков и опыта. Кроме того, важно обеспечить их эффективное обучение и развитие, а также способствовать формированию корпоративной культуры.
Каждая компания уникальна, поэтому не существует универсального подхода к поиску сотрудников. Необходимо найти решения, которые помогут привлекать ответственных и квалифицированных специалистов, а также создавать условия для их профессионального роста и развития. Только так мы сможем обеспечить высокое качество обслуживания и удовлетворение потребностей наших клиентов.
